A befőzés misztikuma

Mi úgy jártunk először a sárgabarack szárításakor, hogy a gyümölcsöt kimagozva, felezve a szárítógép rácsára hússal lefele helyeztük.
A gyümölcs rászáradt a rácsra és nagyon kemény lett.
A következő adagot, már ebből tanulva, a félgömb felével raktuk. Így értük el sárgabarackunk tökéletes száradását.

Ma tettem el életem első őszibarack jamét! Nagyon élveztem a dolgot!
11 kg őszbarackot vettem, azt meghámoztam,kimagoztam és a 2400 g cukorral összekevertem.
Kb. 15 percig állni hagytam, majd alágyújtottam.
Sokáig kevergettem, de úgy láttam, hogy a barackok nem mállanak szét ezért kéziturmix-al pépesítettem egy kissé.
Hagytam benne nagyon darabokat is. Ezután már gyorsan felforrt.
Folyamatos kavarás mellett 15 percig kevergettem, majd levettem a tűzről.
Apránként 4 zacskó Dzsem-fix-el sűrítettem, majd üvegekbe töltöttem.
Lefedtem és duncba raktam, ahogyan valamikor édesanyámtól ellestem.
Maradt néhány kanállal, ami már nem fért üvegekbe. Megkostóltuk. Egy kissé édesnek találom, de a sűrűsége tökéletes. Azt hiszem legközelebb kevesebb cukrot teszek bele.
Júlia